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凉皮蒜汁怎么做，蒜汁怎么调，方法有很多种，那么今天来跟大家简单分享下蒜汁具体的制作多种方法：

1、大蒜去皮，放在碗里或者蒜臼里，用擀面杖捣碎，捣碎的蒜加少量水，水要用凉开水（蒜和水的比例3:1）  捣碎的蒜吃起来特香。

2、用榨汁机打豆浆的杯子，打出来的蒜汁也很好!【要加水哦，蒜和水的比例3:1】

美味的蒜汁可以调出美味的陕西凉皮、凉菜、拌面、油泼面等等。

注意事项：

用开水是为了去除蒜的辛辣味，如果喜欢辛辣可以用清水。

凉皮的保存方法！

1、凉皮只能保存在常温下不可低温冷藏保存，凉皮遇冷变硬变脆，搅拌易断裂，食用没嚼劲。凉皮如果常温下第二天粘手有异味，不是保存的原因，而是凉皮本身的品质有问题，我做凉皮也好多年了，对这个凉皮的做法还是了如指掌的。加工凉皮要在面浆中按照比例加点食用盐、筋力源B型，凉皮才能筋道爽滑，第二天不发硬、不发粘。

2、如果你非要放在冰箱冷藏也可以，但是一定要把握好温度！至于温度要看你要冷藏的凉皮的多少而定，冷藏的多就把温度调低一些（温度钮大约在3-5度之间），冷藏的少就把温度调高一些（温度钮大约在5-10度之间）

3、如果有条件的话用抽真空包装袋装起来， 抽成真空包装能保存更长时间。